兩個屁股蛋の倫敦日記

廚藝白癡認證的甜點食譜又來了，這次要做的是紅寶石巧克力蛋糕 原文連結

材料:

蛋糕-

225g 無鹽奶油

250g 黑巧克力(可可70%以上)

5顆 雞蛋

225g 未精煉紅糖

85g 杏仁(磨成粉)

50g 中筋麵粉

外衣-

100g 黑巧克力

150ml 重乳脂鮮奶油(48%)

1湯匙　糖粉

１把　番石榴果粒

烤箱預熱１８０ｃ

蛋糕模２３ｃｍ　可分離模　薄塗一層奶油防沾黏　底部放烤蛋糕紙

蛋糕作法：　黑巧克力敲碎和奶油放入玻璃碗隔水加熱至溶化

放旁邊備用

將蛋打入一個大碗加入紅糖用電子打蛋器打５－８分鐘，直到成慕絲狀體積膨脹約兩倍

用鐵湯匙將融化的巧克力拌入打發的蛋液中，小心不要過度攪拌，加入杏仁及麵粉及１／４小茶匙的鹽

將拌好的麵糊倒入蛋糕模用湯匙刮平，放入烤箱烤３０－３５分鐘

可用長籤插入蛋糕看拔出來是不是乾乾的，如果乾乾的沒沾黏就代表中間也烤好了

不脫模，放架上冷卻

外衣：

將黑巧克力切成小塊狀和糖粉混和放在一個碗裡，

將重乳脂鮮奶油倒入鍋子中加熱到滾了倒入巧克力的碗中攪拌均勻

放置旁邊等１０分鐘後，用湯匙均勻的抹在冷卻的蛋糕上，

邊緣可以稍微滴下來當裝飾，再撒上番石榴果粒就完成了

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