開始打食譜之前先看一下成品照
拿掉外層鐵片看起來更詐騙吧....
開始介紹原料之前先說 這道巧克力蛋糕是需要在冰箱裏面過夜才可以食用的
趕時間的朋友請前一天晚上作 那隔天就剛好可以吃喔
我在我買的英國阿基師的食譜裡面看到這個食譜，對於一個烘焙菜鳥我很緊張也希望能夠成功。當把餡倒到基底之後看起來超專業的啊~~~~~~~
-----------------------------------------我是分隔線---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
食譜分量:14片蛋糕
基底 Base
2包 154克的 Oreo 2*154g Oreo
50克 黑巧克力(70%以上可可含量) 50g Dark chocolate (70% or above)
50克 奶油 50g unsalted butter
1/2茶匙 煙燻海鹽薄片 1/2 tea spoon smoked sea salt flakes
23公分(5公分深) 派模 23cm Flan tin
Step1:
把餅乾放到夾鏈袋裡面壓碎，把切碎的巧克力和餅乾一起混和(有食物處理器的朋友也可以把餅乾跟巧克力剝成小碎片之後丟進去)
加入海鹽跟奶油(我因為找不到海鹽就把海鹽省略)
Oreo 因為找不到所以用bourbon替代
這樣還不行 要繼續攪喔
黑巧克力建議切越碎越好 因為基底是沒有要進烤箱的直接放冰箱
所以越細越能跟餅乾化在一起
要攪到粉末開始又集結成小塊狀，這樣等一下鋪底部比較容易塑型喔
用湯匙的背面把處理器弄好的粉末放到派模裡面
我是先從底部開始鋪 再慢慢往上鋪到外圈
鋪完像這樣，放到冰箱去1-2個小時
---------------------------我是第二條分隔線------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
餡
100克 黑巧克力 500cc 厚奶油(放在深度夠深的鍋子裡)
50克 可可粉(篩過)
75克 白精砂糖 25克 玉米粉
2茶匙 濃縮咖啡粉 60cc 全脂牛奶
2茶匙 初榨橄欖油
1茶匙 香草濃縮
0.75茶匙 海鹽(我一樣沒放因為覺得怪怪的)
把左邊的巧克力跟唐跟粉糖跟油 放在一個碗裡
把玉米粉跟全脂牛奶充分攪拌
500cc 厚奶油放中小火加熱 加入碗裡面的粉
等巧克力開始融化的時候 熄火 加入玉米粉跟全脂牛奶
充分攪拌之後再放回小火慢慢加熱到開始變濃稠(大概10分鐘)
把餡放到一個碗裡面 上面放上一張沾濕的烘烤紙)
放到冰箱裏面15分鐘 之後拿出來 放到剛剛作好的基底裡面
把整個蛋糕放到冰箱冰過夜
要吃之前十分鐘拿出來 就可以切了
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